In Rioja, und damit auch bei vielen Weinen von Luis Cañas, dominiert die Tempranillo‑Traube. Ergänzende Sorten können Garnacha, Graciano oder Mazuelo sein. Vinifikation reicht von klassischer Maischegärung mit moderater Extraktion bis hin zu modernem Holzeinsatz; viele Spitzenweine reifen anschließend in Barrique oder größeren Holzfässern. Das Resultat sind fruchtbetonte, oft würzige Weine mit gutem Reifepotenzial.