Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei Flaschen aus 2005 und welche Kategorien sind akzeptabel?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) / MS (Mid Shoulder) / LS (Low Shoulder) = zunehmendes Risiko von Oxidation. Bei einem 2005er gelten HF und IN als ideal; TS ist tolerierbar. MS/LS sollten genau geprüft werden, da sie auf aggressive Alterung oder unsichere Lagerung hinweisen können.
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