Serviertemperatur: 15–17 °C für gereifte Pinot Noir-typische Nuancen zur Geltung bringen. Dekantieren: bei alten Flaschen kurz und behutsam (30–60 Minuten) oder nur vorsichtig umgießen, um Sediment zu schonen; sehr alte Flaschen lieber minimal belüften. Speisen: klassische Kombinationen sind Wild, geschmortes Rind, Pilzgerichte und reife Weichkäse. Feine Säure und erdige Noten alter Burgunder harmonieren besonders gut mit Umami-reichen Speisen.