Primitivo ist eine spät reifende rote Rebsorte, die vor allem in Apulien (Puglia) im Süden Italiens verbreitet ist. Genetisch steht sie in engem Zusammenhang mit dem amerikanischen Zinfandel, liefert jedoch in warmen Lagen der Halbinsel typischerweise konzentrierte Aromen von schwarzen Beeren, Pflaume, Dörrfrüchten sowie pfeffrigen und kräuterigen Noten. Produzenten wie Terrecarsiche setzen Primitivo häufig für kräftige, tanninbetonte Riserva‑Stile ein; Ausbau in Barriques oder großen Fässern bringt zusätzlich Vanille‑ und Röstnoten hervor. Regionen wie Salento und die Zone um Manduria sind für besonders vollmundige Primitivo‑Ausprägungen bekannt.