Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins). Bei Grand Cru spielt der Füllstand eine zentrale Rolle für die Einschätzung der Trinkreife und Lagerfähigkeit; Fachhändler und Auktionshäuser dokumentieren Ullage präzise.