Ideale Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegender Flaschenstand für Naturkorken. Bestimmte Châteaux mit hohem Tannin- und Säuregerüst (z. B. klassische Bordeaux von Château Lafite Rothschild) reifen sehr lange und profitieren von kühler, konstanter Lagerung; fragile Burgunder von Produzenten wie Domaine de la Romanée-Conti sollten ebenfalls schonend gelagert werden. Beim Servieren: junge Jahrgänge und dichte Bordeaux profitieren oft von längerer Karaffierung (1–3 Stunden), ältere Grand Crus eher kurz dekantieren oder nur vorsichtig ins Glas gießen, um Sediment zu schonen. Immer abhängig von Jahrgang und Stil des Erzeugers.