Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand bei älteren Weinen?
Ullage und Etiketten sind entscheidende Indikatoren für den Zustand einer älteren Flasche. Gängige Füllstandsklassifikationen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Je weiter unten der Füllstand (MS/LS), desto höher das Oxidations- oder Leckrisiko. Beschädigte oder fehlende Etiketten, korrodierte Kapseln oder ausgelaufener Kork deuten auf Lagerprobleme hin. Für Wert- und Trinkprognosen immer Füllstand, Korkzustand und Lagerhistorie berücksichtigen.