Welche Füllstandskriterien (Ullage) gelten bei älteren Flaschen und was bedeuten Abkürzungen wie IN, TS oder VHS?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in einer Flasche und ist ein Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS (Mid Shoulder) / LS (Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Fehlwein. Bei Bewertungen alter Bordeaux- oder Burgund‑Flaschen orientieren sich Händler an diesen Stufen, um Zustand und Preis zu bestimmen.
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