Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei älteren Flaschen relevant und wie interpretiert man sie?
Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr gut; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Prüfen Sie zusätzlich Korkzustand, Farbstich und eventuelle Leckspuren. Bei VHS oder tiefer sollte professionelle Probendegustation in Erwägung gezogen werden, bevor eine Wertbestätigung erfolgt.
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