Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei Flaschen aus 2012 und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Lagerzustand älterer Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für perfekte Füllstände, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen sowie VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) mit zunehmendem Oxidationsrisiko. Bei 2012er-Flaschen sollte man HF bis TS anstreben; deutlich niedrigere Füllstände erhöhen das Risiko von Reifeschäden und erfordern genauere Prüfung der Flasche und ihres Korkens.
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