Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Zustandshinweis: HF (High Fill) steht für sehr hohen Füllstand nahe am Kork, IN (Into Neck) bedeutet Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) zeigen erste Volumenverluste, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Diese Einordnung hilft, Alterbarkeit und möglichen Substanzverlust einer Flasche zu beurteilen.