Hochwertige Saar‑Rieslinge besitzen wegen ihrer Säurestruktur und Mineralität großes Alterungspotential: 10 bis 30 Jahre oder mehr sind bei Spitzenlagen möglich. Trinkreife zeigt sich durch integrierte Säure, tertiäre Aromen wie Honig, Ölsardelle/Teer-Noten und eine schmelzende Textur. Zur Beurteilung helfen Provenienz, Jahrgangscharakter und Ullage‑Status; gegebenenfalls ist vorsichtiges Dekantieren ratsam.