Wie zeigt sich die Alterung eines Nebbiolo-Jahrgangs von 1987 typischerweise?
Bei einem Nebbiolo von 1987 sind typische Alterungsmerkmale ausgeprägte tertiäre Aromen (getrocknete Kräuter, Leder, Waldpilze, Teer, getrocknete Kirsche), ein verblasstes Rubin zu ziegelrotes Farbspiel und Sedimentbildung. Die ursprünglich präsenten Gerbstoffe sind in der Regel geglättet, können aber noch Struktur liefern. Solche Flaschen sollten vor dem Genuss auf Ullage, Flaschenetikett und Geruchs-/Geschmacksbild geprüft werden, da jedes Exemplar durch Lagerung und Verschluss individuelle Reife zeigt.
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