Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Weinen?
Ullage ist ein zentraler Indikator: High Fill (HF) und Into Neck (IN) signalisieren sehr guten Zustand, Top Shoulder (TS) ist bei deutlich älteren Flaschen noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf verstärkte Oxidation bzw. möglichen Flüssigkeitsverlust hin. Zusätzlich prüfen Fachleute Etikett, Kapsel, Korkenränder und etwaige Ausfällungen im Glas — all das beeinflusst Wert und Trinkbarkeit.
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