Was bedeuten Füllstand und Ullage bei älteren Champagnern und wie beeinflussen sie den Wert?
Ullage oder Füllstand beschreibt die Position des Weins im Flaschenhals und ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und potentielle Oxidation. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko von Geschmacksveränderungen und desto stärker kann der Marktwert leiden.