Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS?
Füllstände geben Auskunft über Luftkontakt und damit Oxidationsrisiko: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Kork, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) akzeptabler Stand bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste sichtbare Besorgnis mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) sind kritisch. Bei Sammlerweinen sollte man nach Bildern des Füllstandes fragen und abweichende Stände fachkundig bewerten lassen.
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