Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) einer älteren Chardonnay-Flasche achten?
Der Füllstand ist ein bedeutender Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien: High Fill (perfekt), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel für 15–20 Jahre alte Weine) sowie Mid Shoulder/Low Shoulder (erhöhtes Risiko für Oxidation). Bei 2018er- und 2020er-Jahrgängen sind leichte Rückgänge normal, aber bei deutlich gesunkenem Füllstand (Mid/Low Shoulder) steigt das Oxidationsrisiko. Auch Korkzustand, Leimspuren und Lichtschäden prüfen; im Zweifel konservative Bewertung und Verkostungsempfehlung einholen.
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