Schubertslay und Hipping sind renommierte Lagen, die typischerweise Rieslinge mit klarer Frucht, feiner Säure und ausgeprägtem Terroirprofil erzeugen. Der Jahrgang 2018 war in Deutschland eher warm und brachte reifere Fruchtprofile, doch sorgfältig vinifizierte Kabinette behalten oft genug Säure für Frische. Stilistisch sind Kabinett‑Weine leichter im Alkohol, filigraner und früher trinkbar als trockene GG‑Weine; bei exzellenter Substanz und saurer Rückgrat können beste Kabinett‑Rieslinge aber problemlos 10–20 Jahre reifen und an Komplexität gewinnen.