Gereifte Einzellagenweine profitieren häufig von vorsichtigem Dekantieren kurz vor dem Servieren, um eventuelle Sedimente zu entfernen und die Aromen zu öffnen. Bei älteren Jahrgängen ist ein schonendes Umfüllen in eine bauchige Karaffe empfehlenswert; Temperaturorientierung: Weiss- und leichter strukturierte Weine 10–12 °C, strukturiertere Rotweine 14–16 °C. Immer glasweise prüfen und nicht zu lange offen stehen lassen, damit die fein ausbalancierte Reife erhalten bleibt.