Kräftige Rind‑ oder Lammgerichte (gegrilltes Entrecôte, Bistecca alla Fiorentina), geschmorte Schmorbraten, gereifte Hartkäse (alter Pecorino, Parmesan) und aromatische Pilzgerichte harmonieren hervorragend mit Gerbstoffstruktur und Fruchtkonzentration eines Cabernet Riserva. Auch mediterrane Schmorgerichte mit Rosmarin und dunklen Saucen betonen die würzigen Holznoten; leichtere Beilagen sollten die Weinstruktur nicht überdecken.