Welche Bedeutung hat der Fuellstand ullage bei Flaschen wie dem Jahrgang 2019
Der Fuellstand (Ullage) ist ein zentrales Bewertungskriterium fuer gealterte Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf verstarkte Oxidation oder Undichtigkeiten hin und mindern Wert und Trinkbarkeit. Bei Inspektion am Sekundaermarkt sollte der Fuellstand dokumentiert werden, idealerweise mit Fotos der Schulterpartie und eines intakten Korkens.
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