Wie öffne und dekantiere ich eine Flasche dieses Jahrgangs für optimale Verkostung?
Jüngere, strukturierte Rotweine aus 2019 profitieren oft von 30–90 Minuten Dekantierzeit; sehr tanninreiche Exemplare können 2–3 Stunden brauchen. Dekantieren löst Depot und belüftet den Wein schonend. Vor dem Servieren Glaswahl (große Rotweingläser), Serviertemperatur (16–18 °C für kräftige Rotweine) und sauberes Dekantiergefäß sind wichtig. Bei älteren, fragilen Flaschen lieber vorsichtig öffnen, eventuell direkt in ein Glas ohne intensives Schwenken probieren und nur bei Bedarf kurz dekantieren, um oxidativen Schock zu vermeiden.
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