Tokaji Aszú ist die edelsüße Spezialität der ungarischen Weinregion Tokaj. Die traditionelle Bezeichnung »4 Puttonyos« beschreibt historisch die Konzentration der Aszú-Beeren beim Keltern: je mehr Puttonyos, desto intensiver die Süße und Extraktsubstanz. Im Vergleich zu anderen Süßweinen wie deutschen Beerenauslesen oder Sauternes zeichnet sich Tokaji Aszú durch eine hochfeine Balance von Restsüße, Säure und Aromen von Honig, Aprikose, Botrytis und orientalischen Gewürzen aus. Während Sauternes oft ölige Texturen hat, bleibt Tokaji durch seine lebendige Säure auch bei kräftiger Süße frisch und längtauglich.