Ein Tokaji Aszú aus 1991 ist heute weit in seiner Reife; Aszú-Weine sind für ihre außergewöhnliche Langlebigkeit bekannt und können Jahrzehnte komplexe Aromen entwickeln. Typisch sind nun verstärkte Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, Karamell, Nüssen und tertiären Sherry-ähnlichen Nuancen bei gleichzeitig reduzierter Primärfrucht. Der Reifegrad hängt stark von Produzent und Lagerbedingungen ab: Spitzenweine großer Erzeuger wie Szepsy oder Disznókő behalten oft Frische und Struktur, während anonymere Flaschen schneller oxidative Noten zeigen können.