Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) wie HF, IN, TS oder VHS bei alten Flaschen?
Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Zustandshinweis bei älteren Flaschen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr und damit erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Bewertung und Kauf alter Weine sollten Füllstände stets dokumentiert werden, da sie Einfluss auf Trinkreife, Lagerfähigkeit und Preis haben.
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