Welche Bedeutung hat das Degorgierdatum und die Flaschenreife bei Vintage-Champagnern aus 2009?
Das Degorgierdatum (Zeitpunkt der Hefesatzentfernung) beeinflusst Frische, Hefearomen und Reifeprofil erheblich. Viele Millésimes reifen lange auf der Hefe und werden erst Jahre nach der Lese degorgiert; ein späteres Degorgierdatum kann Frische und Komplexität verlängern. Für einen 2009er Vintage ist das Degorgierdatum wichtig, um Trinkfenster und Entwicklung abzuschätzen: früh degorgierte Flaschen zeigen oft zugänglichere Frucht, später degorgierte Exemplare mehr Autolyse- und Reifearomen.
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