Für die Langzeitlagerung gilt: konstante Temperatur um 12–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 % und geringe Lichteinstrahlung. Flaschen waagrecht lagern, sofern Kork vorhanden ist, um den Korken feucht zu halten. Beim Kauf gebrauchter oder gereifter Flaschen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind erstrebenswert, TS (Top Shoulder) kann bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel sein. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und sollten kritisch geprüft werden.