Tanninreiche Barolo-Weine profitieren oft vom Dekantieren: junge, strukturbetonte Exemplare können 1–3 Stunden dekantiert werden, sehr junge und dichte Weine auch länger – stets vorsichtig prüfen. Gereifte Jahrgänge sollten schonend dekantiert werden, um Sedimente zu separieren, idealerweise unmittelbar vor dem Servieren. Serviertemperatur 16–18 °C; zu warme Temperaturen lassen Tannine grob erscheinen, zu kalt dämpfen Aromen. Großer Burgunderglas-Typ bringt Nebbiolo-Aromen (Rosen, Teer, rote Früchte) gut zur Geltung.