Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Verschlussart bei der Beurteilung älterer trockener Weißweine?
Ullage zeigt Flüssigkeitsstand in der Flasche und signalisiert Alterung oder Undichtigkeit. Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Verschlussart beeinflusst Alterungsverlauf: Naturkork ermöglicht mikrooxidativen Reifeprozess, Schraubverschluss minimiert Luftzutritt. Beide Faktoren sind zentral für Trinkbarkeit und Wert.
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