Wie dekantiert und serviert man einen gereiften Pomerol aus dem Jahr 2000 optimal?
Gereifte 2000er-Pomerol sollten vorsichtig geöffnet, kurz auf Sediment geprüft und sanft dekantiert werden: bei älteren Flaschen oft nur eine kleine Karaffe zum Entfernen von Depot und leichter Belüftung für 30–60 Minuten. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Burgunderglas für Aromenkonzentration; zu starke Belüftung kann feine Aromen verflüchtigen, daher lieber nach und nach probieren. Bei Unklarheiten empfiehlt sich eine kleine Probe vor dem vollständigen Einschenken.
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