Süße Weine lagert man kühl, konstant und dunkel bei etwa 10–14 °C mit 60–75 % Luftfeuchte und liegender Flaschenposition, um den Korken feucht zu halten. Stark edelsüße Weine wie Sauternes, Tokaji Aszú oder Beerenauslesen profitieren von stabiler Kellerreife. Serviertemperatur variiert: fein-süße Rieslinge 8–10 °C, schwerere Sauternes oder TBA 10–12 °C. Alte Flaschen sollten bei Bedarf dekantiert, stark gereifte Port-, Sauternes- oder Tokaji-Flaschen aber sehr vorsichtig geöffnet und sofort verkostet werden, da Oxidationsfenster schmal sein kann.