Dégorgement bezeichnet das Datum, an dem die Flasche von Hefeablagerungen befreit wurde. Ein dégorgement 2017 bedeutet, dass die Flasche im Jahr 2017 degorgiert wurde; das beeinflusst Frische, Hefetonik und die Entwicklung sekundärer Aromen. Je nach Reifezeit nach dem dégorgement können Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und dezenter Oxidation stärker hervortreten — wichtig bei Champagnern mit Ausbau in Holz wie denen von Selosse.