Die Bezeichnung Superiore signalisiert strengere Vorgaben gegenüber dem Basis-DOC und impliziert meist längere Reifephasen und einen konzentrierteren Ausbau. Viele Produzenten nutzen für Superiore-Ausgaben Holzbehaelter — von grossen Barriques oder Tonneaux bis zu traditionellen grossen Fässern — um Struktur und Komplexitaet zu verleihen. Malolaktische Gärung ist beim Barbera üblich und wird oft genutzt, um die Säure harmonisch einzubinden.