Der Füllstand ist ein Indikator für Dichtigkeit des Verschlusses und Verlauf der Alterung. Bei einem Wein aus 2020 sollte der Füllstand idealerweise High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sein; das zeigt sehr geringe Verdunstung. Top Shoulder (TS) ist bei neueren Flaschen noch akzeptabel, doch Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko mikrooxidativer Veränderungen. In Kombination mit Etikettenzustand, Korkintegrität und Lagerhistorie gibt der Ullage-Wert Aufschluss über die erwartete Trinkreife und mögliche Qualitätsverluste.