Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei Flaschen der Jahrgänge 2017–2019 und welche Kategorien gibt es?
Ullage beschreibt den Stand des Weins im Flaschenhals und ist ein Indikator für Versiegelung und Alterungszustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter bis perfekter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/VS (Very High Shoulder/Very Shoulder) erste Zeichen von Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deutliches Risiko. Bei Jungweinen 2017–2019 erwartet man normalerweise HF bis IN; Abweichungen sollten dokumentiert und ggf. fachkundig bewertet werden.
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