Was bedeuten die Kürzel 70 % Ch | 30 % PN und wie beeinflussen sie den Stil?
Die Kürzel stehen für Rebsorten: Ch = Chardonnay, PN = Pinot Noir. Ein Chardonnay-Anteil von 70 % verleiht Frische, feine Säure, Zitrus- und mineralische Noten und eine elegante, eher weiße Fruchtstruktur. Der Pinot-Noir-Anteil (30 %) bringt Körper, Struktur und rote Fruchtanklänge. Champagne-Häuser wie Champagne De Saint Gall nutzen solche Mischungen, um Balance zwischen Präzision (Chardonnay) und Substanz (Pinot Noir) zu erzielen.
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