Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein Frühindikator für Reifungszustand und mögliche Oxidation. Für relativ junge Weine wie 2019 sind Füllstände im Bereich HF (High Fill) oder IN (Into Neck) ideal. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen noch akzeptabel sein. Zusätzlich prüfen Sammler Etiketten, Kapseln und Korken auf Beschädigungen, Wasserränder oder Stockflecken. Eine saubere Dokumentation der Lagerbedingungen erhöht die Vertrauenswürdigkeit beim Weiterverkauf.