Füllstände sind ein Schlüsselindikator für Alterung und Dichtheit: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Großflaschen verhält sich die Ullage etwas anders, weil die große Flüssigkeitsmenge und Druckverhältnisse im Hals die Veränderung langsamer sichtbar machen können. Experten vergleichen Fotos mit Referenzwerten und berücksichtigen Jahrgang, Flaschenformat und Lagerbedingungen, bevor sie auf Trinkbarkeit oder Wert schließen.