Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenlage und Oxidationsrisiko: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, während Mid oder Low Shoulder (MS/LS) auf möglichen Qualitätsverlust hinweisen. Flaschenformat beeinflusst die Reife: Magnums (1,5 l) reifen oft langsamer und harmonischer als 0,75 l. Bei Investitionskäufen oder Auktionen sollten Zustand, Etikett- und Korkzustand sowie lückenlose Provenienz geprüft werden.