Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus dem Jahr 2000?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenintegrität älterer Weine. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei >15–20 Jahren akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Für einen Jahrgang 2000 (etwa 25 Jahre) sind IN bis TS in der Regel unproblematisch; VHS oder tiefer sollten genau überprüft werden.
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