Wie dekantiert und serviert man eine gereifte Ornellaia optimal?
Gereifte Ornellaia‑Flaschen sollten vorsichtig geöffnet, auf Sediment geprüft und behutsam dekantiert werden. Bei sehr reifen Exemplaren genügen oft 30–60 Minuten Dekantierzeit; zu langes Belüften kann flüchtige Aromen verflüchtigen. Serviertemperatur 16–18 °C, große Bordeaux‑Gläser zur Entfaltung von Aromen. Passende Speisen: geschmortes Rind, Wild mit konzentrierten Saucen oder reifer Pecorino; Aromen von Leder, Tabak und balsamischen Noten ergänzen rustikale Begleiter.
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