Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei mehr als 20 Jahre alten Ornellaia‑Flaschen?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für Alterszustand und Oxidationsrisiko. Klassifikationen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) helfen, Zustand und möglichen Qualitätsverlust einzuschätzen. Bei Ornellaia‑Jahrgängen mit mehr als 20 Jahren sind HF/IN ein gutes Zeichen; TS kann altersbedingt akzeptabel sein, VHS oder mittlere/geringe Schulterstände (MS/LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und Wertminderung hin.
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