Gereifte 2012er Spätburgunder profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: 30–90 Minuten können helfen, Flaschen mit geschlossener Frucht zu öffnen, bei sehr alten Flaschen lieber nur kurz und vorsichtig dekantieren, um zartes Bouquet zu schonen. Serviertemperatur 14–16 °C, geeignetes Burgunderglas mit bauchigem Kelch fördert Aromentwicklung. Als Begleitung passen geräuchertes oder gebratenes Geflügel, Pilzgerichte, gedämpftes Rind oder reifer Käse; bei älteren, tertiären Exemplaren eher leichte, elegante Speisen wählen.