Wie sollten ältere Bordeauxflaschen wie Château Mouton Rothschild 1991 gelagert und ideal serviert werden
Lagerung: Konstante Temperatur 12–14 °C, relative Luftfeuchtigkeit 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagerecht lagern, um den Korken feucht zu halten. Versicherung und dokumentierte Provenienz erhöhen den Wert beim Handel. Service: Eine gereifte 1991er-Flasche sollte bei 16–18 °C serviert werden. Dekantieren vorsichtig und kurz (15–45 Minuten) zur Entfernung von Ablagerungen und zur Öffnung der Aromen; sehr alte Exemplare eher nur sanft abgießen. Glaswahl: großes Burgunderglas oder Bordeauxglas, um die komplexen Aromen zu konzentrieren. Auf Anzeichen von Fehlern prüfen (oxidative Noten, übermäßige Flachheit).
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