Welche Flaschenzustandsmerkmale sind bei alten Bordeaux wichtig und wie interpretiert man Füllstände (Ullage)
Wesentliche Prüfpunkte: Füllstand (Ullage), Korkzustand, Kapsel, Etikett und Sediment. Füllstände werden klassifiziert als HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF und IN gelten als sehr günstig; TS ist bei Weinen >15–20 Jahre oft noch akzeptabel; VHS, MS und LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ein intaktes Etikett, unbeschädigte Kapsel und klare Dokumentation der Lagergeschichte erhöhen die Vertrauenswürdigkeit. Bei Verdacht auf erhöhten Ullage oder Undichtigkeiten empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung vor Kauf oder Versteigerung.
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