Welche gastronomischen Kombinationen und typischen Verkostungsnoten passen zu einem gereiften Pauillac wie Château Mouton Rothschild 1991
Typische Verkostungsnoten gereifter Pauillac-Weine: getrocknete schwarze Früchte (Cassis), Zedernholz, Leder, Tabak, Unterholz und harmonische Gewürznoten; die Tanninstruktur ist reifer und seidig. Empfohlene Speisen: geschmortes oder im Ofen gebratenes Lamm, gereiftes Rindfleisch, Wildgerichte, Pilzrisotto oder kräftige Schmorgerichte sowie gereifte Hartkäse. Bei einem älteren Château Mouton Rothschild empfiehlt sich ein behutsamer Service (leichte Dekantierung) und passende Portionen, um die komplexe Aromatik zur Geltung zu bringen.
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