Ullage beschreibt den Füllstand im Flaschenhals und ist ein Indikator für Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Für junge Weine wie einen 2023er erwartet man HF (High Fill) oder IN (Into Neck). TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Alterung oder mögliche Lagerprobleme hin. Bei Gebrauchtkauf immer Fotos des Füllstands prüfen und auf gleichmäßige, sichere Kapsel und sauberen Korken achten.