Weine dieser Kategorie haben in Abhängigkeit von Ertragsniveau, Säurestruktur und Holzeinsatz meist eine Lagerfähigkeit von mindestens 10 bis 20 Jahren, in vielen Fällen deutlich länger. Ein gut gemachter Riesling aus alten Reben kann 15–30 Jahre und länger Reifepotenzial besitzen, wobei sich Fruchtaromen zu Honig, Petrolnoten und komplexer Mineralität entwickeln. Zum Öffnen: Junge Exemplare (unter 5–8 Jahren) profitieren gelegentlich von kurzem Belüften, gereifte Jahrgänge sollten eher vorsichtig dekantiert und bei 10–12 °C serviert werden.