Saint-Émilion Grand Cru Gewächse wie Château Canon, Figeac und Troplong Mondot sind oft Merlot- und Cabernet-Franc-intensiv, profitieren von Kalk- und Tonböden und zeigen dadurch eine besondere Struktur und mineralische Präzision. Klassifizierte Gewächse aus Saint-Émilion kombinieren dichte Frucht mit feinem Tannin und langer Lagerfähigkeit. Bei Top-Produzenten ist eine Reifedauer von 10–30 Jahren typisch; bei besonders guten Jahrgängen länger. Die genaue Entwicklung hängt von Rebsatz, Vinifizierung und Ausbau (z. B. Barrique-Anteil) ab, weshalb die Weinbauregion Saint-Émilion, der Faktor Terroir und die Reputation des Châteaux wichtige Entscheidungsgrößen für Sammler sind.