Was bedeutet 'kaltgepresst' und ist das gleichbedeutend mit 'extra vergine'?
Kaltgepresst beschreibt eine mechanische Gewinnung des Öls bei niedrigen Temperaturen (häufig unter circa 27 °C), um Aromastoffe und Polyphenole zu erhalten. ‚Extra vergine‘ (Extra‑Vergine/Extra Virgin) ist eine Qualitätsstufe: freier Fettsäuregehalt ≤ 0,8 % und keine sensorischen Mängel. Ein kaltgepresstes Öl kann extra vergine sein, muss es aber nicht zwingend — beide Begriffe beschreiben unterschiedliche Aspekte (Herstellungsverfahren vs. Qualitätskriterium).
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